Le vin est une boisson alcoolisée généralement fabriquée à partir de raisins fermentés. La levure consomme le sucre des raisins et le convertit en éthanol, en dioxyde de carbone et en chaleur. Différents cépages et souches de levures produisent différents styles de vin. Ces variations résultent des interactions complexes entre le développement biochimique...